Okružena zelenilom i ušuškana među višespratnicama, na 4. julu nalazi se kafeterija „Sedmica”. U aprilu prošle godine otvorili su je Aleksa Đorđević i Miloš Balać. Sopstevni biznis odlučili su da pokrenu nakon višegodišnjeg iskustva u ugostiteljstvu.
– Povezali smo se sasvim slučajno i sve je krenulo spotano. Rešili smo da otvorimo kafeteriju, jer je Zrenjanin do tada nije imao. Bili smo poznanici, a sada smo kolege i drugari – pričaju Aleksa i Miloš.
BOGATSTVO UKUSA
Objašnjavaju nam da se u „Sedmici” služi isključivo spešalti kafa (specialty coffee). To znači da je u pitanju 100% arabika koja potiče iz jedne regije (single-origin), tačno se zna sa koje farme vodi poreklo i ima najveće ocene sudija (iznad 80).
– Kafa iz Brazila je u stalnoj ponudi, a druga opcija se menja. Sugrađani su imali priliku da probaju napitke sa zrnima iz Kolumbije, Nikaragve, Gvatemale, Etiopije… – kažu mladi preduzetnici.
Zrenjaninci sarađuju sa malom pržionicom iz Zemuna koja redovno nabavlja nove vrste. Ističu da se uglavnom odlučuju da ih ubace u ponudu kako bi uvek nešto drugačije pružili gostima. Namera im je da bar malo promene svest ljudi o ovom napitku i daju im mogućnost da eksperimentišu.
– Često je mišljenje da kafa mora da bude gorka. Međutim, u pitanju je voće i treba da ima različite ukuse. Može da bude i citrusna, slatkasta ili kiselkasta. Postoji mnogo zanimljivih vrsta koje treba probati – kažu naši sagovornici.
Ističu da ponuda specijalizovane kafe zahteva dobru opremu, dosta vežbe, iskustvo i puno ljubavi.
– Ona je budućnost. Primećujemo da je sve veći krug ljudi koji piju isključivo ovu vrstu kafe. Posećuje nas i dosta stranaca koji dođu u Zrenjanin jer im naš lokal iskoči prilikom pretrage – objašnjavaju Aleksa i Miloš.
DOBRA USLUGA JE PRIORITET
„Sedmica” je u aprilu proslavila prvi rođendan. Naši sagovornici naglašavaju da su u proteklih godinu dana stekli dragoceno stručno znanje i stvorili nova poznanstva.
– Upoznali smo dosta ljudi koji se razumeju u kafu, isprobali smo razne vrste i saznali šta sugrađani vole da piju. Ni u jednom trenutku nismo sumnjali da će im se naša ideja svideti. Jako lepo su prihvatili spešalti ponudu. To je bio najveći izazov i rekli bismo da smo uspeli u tome – kažu Aleksa i Miloš.
Ponosni su na umrežavanje sa preduzetnicima koji imaju drugačiju ponudu. Kroz saradnju su stvorili priliku da se njihovi posetioci upoznaju sa specifičnom ponudom. Mnogi nastave da ih posećuju.
– Na primer, sa „Bistro fankom” smo organizovali branč. Oni su spremali hranu ispred gostiju, a mi smo pravili kafu. Bio je to jedan lep skup sa velikim odzivom. Takođe smo krenuli da sarađujemo sa malom radionicom kolača iz Novog Sada. Imamo i nove planove umrežavanja – kažu mladi Zrenjaninci.
„Sedmica” veliki značaj poklanja marketingu na društvenim mrežama. Ističu da je jako važno da ga prati dobra usluga, kako bi se oni koji dođu zbog promocije ponovo vratili u lokal. Pored toga, građane sa svojom ponudom upoznaju i na raznim festivalima. Jedan od njih je bio i „Flou fest” (Flow fest) koji je nedavno održan na Motelu.
– Privuklo nas je to što se održava u Zrenjaninu. Poželeli smo da učestvujemo i podržimo nove ideje. U narednom periodu ćemo se posvetiti organizacijama druženja i novom ponudom kafa – zaključuju Miloš i Aleksa.
J. Šormaz Foto: Marko Marinković
DRAGOCENO ISKUSTVO
Ekipa „Sedmice” je u junu bila na Svetskom sajmu kafe u Briselu. Kako kažu, poseta je bila vrlo inspirativna.
– U ovom poslu je najbitnija razmena znanja i iskustava. Upoznali smo ljude koji se nalaze u planetarnom vrhu ove oblasti. Dosta smo naučili i napredovali. Iz dana u dan se usavršavamo – kažu Aleksa i Miloš.
