Tajnu dobrog ajvara čuvaju pobednice iz Krajišnika
Ove godine, osmi put, tradicionalno je održana manifestacija „Izađi mi na teglu”. Učestvovalo je deset ekipa iz našeg Okruga. Osim Zrenjanina, učešće su uzela udruženja iz Krajišnika, Orlovata, Ečke, Melenaca i Elemira. Pored takmičarskog, održan je i bogat kulturno-umetnički i muzički program. Svojim nastupom događaj su upotpunili najmlađi članovi Kulturno-umetničkog društva „Pionir” i Udruženja „Moja sosa”.
TRADICIJA I GASTRONOMSKA PONUDA
Sanja Petrović, v.d . direktorka Turističke organizacije, obavestila nas je da je najbolji ajvar skuvala je ekipa „Nas tri” iz Krajišnika. Na drugom mestu našao se „Cvetak” iz Orlovata, a treće je zauzeo „Đurđevak” iz Melenaca. Stručni žiri su činili: Staniša Ristić, diplomirani prehrambeni tehnolog, Deneš Horvat, profesor kuvarstva u Ekonomskoj školi i sugrađanka Stojanka Lekić.
– Ovim putem negujemo tradiciju i kulturu našeg okruženja čija je gastronomija značajan činilac. Takođe, želimo da mlađe generacije vide i nauče kako se nekada spremao ajvar na „smederevcu”. Moram da istaknem da nas je vreme poslužilo, a atmosfera je bila vesela. Događaji poput ovog uvek privlače mnogo pažnje. Ljudi često svrate da degustiraju ono što se sprema, a uživaju i u kulturno-umetničkom programu – izjavila je Sanja Petrović.
Neke od učesnica otkrile su nam u čemu se krije tajna najboljeg ajvara i kako se sprema. Vida Golić, predstavnica „Kluba žena Ečka” sa timom učestvuje treći put. Redovni su na ovakvim događajima koji se održavaju u Zrenjaninu i okolini. Prošle godine pripalo im je prvo mesto. Kasnije, branile su boje našeg grada na nadmetanju u Adi. Zbog jake konkurencije nisu ostvarile zapažen rezultat. Osim kulinarstva bave se i humanitarnim radom.
– Tim čini nas šest i dolazimo najpre zbog druženja. Papriku prvo dobro obrišemo. Potom je stavljamo na plotnu od šporeta i, kada se dobro ispeče sa svih strana, prebacujemo je u džak da se potpari. Zatim je čistimo i meljemo na mašini za meso. Na kraju dodajemo malo belog luka i sirćeta, a pržimo je na ulju. Proces traje malo duže da bi se masa zgusnula i sjedinila. Dobar ajvar najviše zavisi od kvalitetne paprike. Začini (so, beli luk, sirće) se ubacuju po ukusu, a mi stavimo i malo šećera. Od ostale zimnice spremamo pekmez od kajsija i šljiva. S obzirom na to kakva je bila suša, paprika je dobro rodila – kazala je Vida Golić.
NIŠTA BEZ DOBRE PAPRIKE
Za članice Udruženja „Bulevar 023” ovo je drugo učešće. Debitovale su 2022. i osvojile prvo mesto. Predsednica Ljubica Cvetinov Vukov iznela je svoja očekivanja.
– Paprika nije najkvalitetnija, jer joj je trebalo dosta vode. Bez obzira na to snalazimo se kako umemo. Smatram da se tajna dobrog ajvara nalazi u ljubavi prema kuvanju. Očekujem da dobijemo oko deset tegli. Od ostale zimnice spremamo pekmez, paradajz i još ponešto. Nas pet je ukupno, i na ovo gledamo kao na jedno lepo druženje, pa tek onda kao takmičenje – izjavila je Ljubica Cvetinov Vukov.
Da je tajna u ljubavi prema kuvanju važna stavka u spremanju dobrog ajvara potvrđuje i Rada Banč sa svojim timom od osam dama iz Udruženja žena „Zeleno polje”. One su ovde svima dobro poznate.
– Pre dve godine smo bile druge na takmičenju u Beogradu. Zadovoljne smo rodom paprike imajući u vidu kakve su bile vrućine. Zadovoljstvo nam je da budemo ovde i želela bih da nastavimo sa ovom tradicijom – izjavila je naša sagovornica.
DUGOGODIŠNJI POBEDNICI
Dara Aćimov vodi „Asocijaciju žena Elemir”. Nije htela da nam oda koja je njihova tajna. Osvajali su drugo i treće mesto, a očekivale su prvo.
– Bitno je da paprika malo porumeni i pocrni. Mesnata je i lepa, tako da očekujemo dobar ajvar. Važno je da bude dobra vatra. Od ostale zimnice spremamo barenu papriku, mešanu salatu, kuvamo paradajz, pravimo pinđur – rekla je Dara Aćimov.
Udruženje „Cvetak” iz Orlovata proglašeno je za vicešampione. Orlovaćanke su ranije osvajale prvo i treće mesto.
– Paprika se prvo dobro opere, a onda se iz nje vadi seme. Nakon što se ispeče ljušti se i melje. Potom sledi kuvanje. Ajvar se uvek sprema s ljubavlju i u tome leži tajna dobrog recepta – izjavila je Biljana Popadić, predsednica Udruženja.
