U naselju Mala Amerika, gde se poslednjih godina stvara nova energija i nastanjuje se sve više mladih porodica, otvoren je „Amerikano laundž kafe bar” (Americano lounge). Nije reč samo o novom prostoru za druženje, već o primeru kako dugogodišnje iskustvo u uslužnoj delatnosti može da se pretoči u stabilno i promišljeno ulaganje. Od 1. oktobra, lokal sa fokusom na kvalitetnu kafu i kreativne koktele našao je svoje utočište u Gundulićevoj ulici. Iza njega stoji Darko Tomin, preduzetnik sa dve decenije iskustva u sektoru usluga.
– Posle 20 godina bavljenja ugostiteljstvom, došao sam na ideju da otvorim dnevni kafić za sebe i svoju dušu. Lokacija je bila prirodan izbor jer živim u ovoj ulici, te sam želeo da dopunim ponudu koja je ovde nedostajala – objašnjava vlasnik lokala.
INVESTICIONA LOGIKA
Tomin je u ovaj biznis ušao sa bratom Žarkom 2005. godine kada su otvorili kafe „Mistik” (Mistique). Reč je o jednom od prepoznatljivijih brendova noćnog života u Gimnazijskoj ulici. Nekoliko godina kasnije su se razdvojili. Darko je 2011. otvorio klub „Fabrik” (Fabrique). Ovaj prostor na staroj pijaci danas služi kao sala za privatna slavlja – rođendane, proslave rođenja deteta. Promena koncepta pokazala je koliko je važno prilagođavati poslovanje tržištu. Na tom iskustvu zasnovan je i „Amerikano”. Namenjen je ljudima koji žele da uživaju u drugačijoj ponudi. Naš sagovornik dodaje da blizina suda, škola, fakulteta i centra grada omogućava stabilan promet i lak pristup različitim kategorijama posetilaca. Prostor je dizajniran da bude komforan, sa stilskim enterijerom koji doprinosi osećaju domaćeg ambijenta, ali i modernog laundž bara.
Ekonomsku održivost projekta Tomin vidi u diverzifikaciji poslovanja i stalnom praćenju potreba gostiju.
– Mladi su danas probirljivi. Teže je privući gosta, ali je još važnije zadržati ga. Cilj mi je da budem na zlatnoj sredini, ni previše skup, ni previše povoljan – ističe vlasnik.
Naglašava da ne postoji po- seban recept za uspeh, ali su od velikog značaja iskustvo i dobra lokacija. Kako kaže, pozitivne reakcije gostiju prva su potvrda da koncept dobro funkcioniše.
IZAZOVI TRŽIŠTA
„Amerikano” se razlikuje od većine ovdašnjih lokala upravo po kombinaciji dnevne i večernje ponude – pre podne akcenat je na toplim napicima, dok uveče kokteli preuzimaju primat. U ponudi je i velik izbor viskija, uključujući japanske i škotske, što predstavlja dodatnu vrednost za osobe koje traže nešto jedinstveno. Na karti pića nalaze se i kvalitetne sorte vina. Osim toga, u planu su i tematske večeri na proleće i leto kada bašta bude radila. Karta koktela će se prilagođavati sezonama, čime se obezbeđuje novo iskustvo za posetioce. Ulaganje u manji, moderni bar u manjoj sredini, prema rečima Darka Tomina, jeste „mač sa dve oštrice”.
– Iako je konkurencija velika, pošten rad, osluškivanje potreba tržišta i fokus na kvalitet mogu da obezbede dugoročnu stabilnost. Nekoliko ljudi mi je reklo da sam ulepšao ulicu, što mi je veliki podsticaj. Mislim da sam na dobrom putu – ističe naš sagovornik.
Dodaje da nije bilo lako započeti biznis pre dve decenije. Kako kaže, u svakom poslu ima uspona i padova. Osvrnuvši se na minule godine, ističe da mu je najteže bilo 2020. kada zbog pandemije, lokali nisu radili.
– Kada su kafići imali radno vreme do jedan ujutru, „Mistik” i „Fabrik” su bili zatvoreni. To je trajalo više od godinu dana. Na sreću država je davala novčanu pomoć kako bih isplatio zaposlene – objašnjava Tomin.
Dodaje da je ponosan jer je odoleo izazovima tržišta i što je ostvario svoj san. „Amerikano” predstavlja primer lokalnog ugostiteljskog preduzetništva koje se prilagođava savremenim trendovima – manjim uređenim prostorima, usmerenim na kvalitetnu ponudu i jasnu ciljnu grupu. Ovaj koncept pokazuje da i kvartovski ugostiteljski format može biti ekonomski održiv i konkurentan.
