Kraje novembra i početak decembra je period kada ima mnogo slava, bliži se i veliki božićni post, pa je potražnja za ribom sve je veća. U Ribarskom gazdinstvu „Ečka“ spremni su da odgovore zahtevima tržišta. Oni iz sopstvenog nasada riblje mlađi, čiste tiske vode i obilja prirodne hrane (planktona) u ečanskim jezerima, u zaštićenoj zoni rezervata prirode, proizvode najkvalitetniju ribu na ovim prostorima. Kako ističe direktor Gazdinstva Dejan Zejak, ečanski šaran je nosilac žiga „Zdrava hrana-zelena jabuka“, zlatne medalje za kvalitet, sertifikata „Made in Banat“ i zaštićenog je geografskog porekla.
– Izlov ribe smo počeli sredinom oktobra i ako nas vreme posluži, završićemo posao u prvoj polovini decembra. Za sada u ponudi imamo konzumnog šarana, ali i amura, tolstolobika i karaša, a od prerađevina komplet za riblju čorbu. Planiramo da uoči posta pokrenemo proizvodnju dimljenog šarana. Ove godine očekujemo prinos od oko 600 tona konzumne ribe, od čega najviše šarana – navodi Dejan Zejak.
Prema njegovim rečima svaka proizvodna godina je specifična. Lane je u maju bilo 28 kišnih dana, što se odrazilo na temperaturu i na razvoj virusa koji povlače uginuće ribe. Ova godina bila je bolja u tom smislu, jer do kraja maja nije bilo ozbiljnijih padavina. Zato su, međutim, u proleće nastali problemi sa vodozahvatom zbog niskog vodostaja Tise.
– Ečanski šaran je jedinstven zbog podneblja na kojem se uzgaja, kao i po samoj strukturi: maloj glavi, izduženom telu, širokom i zaobljenom trupu. Karakteriše ga nizak sadržaj masti i holesterola, a visok sadržaj proteina. Naravno, za uzgoj kvalitetne ribe potrebna je i tradicionalna ishrana žitaricama. Poslednjih nekoliko godina nismo izvozili ribu u inostranstvo jer nije bilo potrebe. Sve što smo proizveli, plasirali smo na domaće tržište – kaže Zejak.
Ipak, zaposlene i rukovodstvo Ribarskog gatdinstva plaši period koji dolazi. Ljudi se usled aktuelne epidemijske situacije i propisanih mera zaštite sve manje okupljaju, pa će zato i slavska trpeza biti manje obimna. Poznato je da se u Srbiji riba konzumira najviše za vreme božićnog posta i kada su krsne slave u posnim danima (sreda i petak), tako da se tada očekuje najveća potrošnja ribe.
– Smanjenjena potražnje će uticati na cenu koja će biti niža nego lane, dok je proizvodna cena ribe manje-više ista. Sada u veleprodaji šaran košta 300 dinara po kilogramu, i to je cena koja, za sada, podmiruje troškove proizvodnje. Ako se ona do kraja sezone ne bude menjala, bićemo zadovoljni. Pokušavamo da se prilagodimo na novu situaciju. Verujemo da ćemo se proširenjem asortimana prerađevina približiti kupcima i plasirati robu koji smo pripremili ovog leta – kaže direktor Zejak.
Ribarsko gazdnistvo „Ečka” a.d. sada ima 63 zaposlenih, s tim da se tokom Božićnjeg posta, kada se najveći deo proizvodnje plasira na tržište, angažuje dodatna radna snaga. Zejak ističe da su zadovoljni stručnošću kadra, ali i da ih sve više zabrinjava činjenica da najveći deo zaposlenih za nekoliko godina ide u penziju i da je sve manje mladih ljudi koji žele da rade u procesu proizvodnje ribe.
– Za naredni period planiramo da osavremenimo proizvodnju, odnosno da automatizujemo ishranu ribe, kao i ostale procese. Tako bismo olakšali rad zaposlenima, ali i nadomestili to što su nam zaposleni sve stariji – naveo je Dejan Zejak.
